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Die Tipps des Sommeliers |
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Bei 10 bis 12°C servieren. |
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Aperitif mit Comté-oder Beuafort-Gougères, Ceviche vom Wolfsbarsch, Granatapfel & rote Zwiebeln, grüner Spargel, Zitronenmousseline oder leichte Sabayon, Fenchelsalat, Orange und schwarze Olive, Kalbscarpaccio oder Kalbsschnitzel, Pfanne mit Venus- und Herzmuscheln, Zitronencreme und kleines Gemüse, junger Comté-Käse oder Brillat Savarin auf Toast von geröstetem Landbrot. |
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Ab sofort bis 2032 und darüber hinaus für Liebhaber. |
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Das Weingut und der Wein |
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Die Meursault-Legende: die Domaine François Mikulski ist eine sehr begehrte Geheimtipp-Adresse. Von der Kritik gefeiert, zählen ihre Weine zu den großartigsten Burgunden, geschätzt für ihre terroirgetreue Präzision und unverfälschte Eleganz.
Seit über 30 Jahren setzen François Mikulski und nun auch sein Schwiegersohn Thomas Boccon Maßstäbe der Perfektion – hier vereinen sich Reinheit, Finesse und Frische zu höchster Harmonie. Biologischer Anbau, dosierter Einsatz neuer Eichenfässer, perfekte Reife: Jedes Detail folgt dem Streben nach vollendeter Balance. |
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Der Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Blanc 2023 stammt aus biologisch bewirtschafteten Reben und zeigt eine schöne fruchtige Struktur mit reifen Zitrusnoten und zarten floralen Nuancen. Saftig und ausdrucksstark, perfekt ausgebaut ohne übermäßigen Holzeinsatz, begeistert dieser Weißwein durch seine Intensität, Weite und Dichte. Passt hervorragend zu Fisch oder einer Pfanne mit Venus- und Herzmuscheln. |
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Cuvée aus 2 Weinbergen, die biologisch bewirtschaftet werden. Der eine befindet sich in der Nähe von Nolay (2/3 des Volumens) und der andere in Meloisey (1/3). Der Boden ist ton- und kalkhaltig.
Zertifizierter Wein aus biologischem Anbau. |
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