Domaine Dominique Cornin - Pouilly-Fuissé - Blanc - 2021

Vin :

Le Pouilly-Fuissé Blanc 2021 ne renie pas son cépage ! Bel ambassadeur du chardonnay, il conjugue profondeur, droiture et maturité de vendange. Le nez d'amande, à la résonance calcaire, de pierre à fusil, séduit d’entrée ; la trame ample et aboutie, servie par une bonne attaque et de la vivacité, reste bien campée sur un fruit mûr. C’est un vin de demi-corps, au support minéral affirmé, très accessible aujourd’hui et sur 5 à 6 ans.

Vinification :

Vendanges manuelles, fermentation et élevage en cuve, pendant environ 12 mois sur lies fines.

Robe :

Jaune pale aux reflets verts.

Nez :

Parfums d'amande soulignés de notes minérales et de pierre a fusil.

Bouche :

Ample et vive sur un fruit croquant, cette cuvée de belle maturité déroule un jus droit, profond et de grande minéralité.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Filets de rouget grillés, crustacés, viandes blanches en sauce crémée, grenouilles.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2029.

Ils gravissent les marches de la renommée avec une exigence peu commune… Dominique et Romain Cornin magnifient les terroirs de Chaintré et de Pouilly-Fuissé avec un talent immense. Totalement conduit en biodynamie, leur petit vignoble porte en expert une vision habile des chardonnays du Mâconnais, sertis d’un fruit pur et scintillant, reflet de l’excellence des calcaires de la Bourgogne Sud.