Domaine Laurent Père & Fils - Nuits-Saint-Georges - Les Quatre Vignes - Rouge - 2020

Vin :

Issu d’une vigne située côté Vosne-Romanée, avec des plants centenaires, le Nuits-Saint-Georges Les Quatre Vignes Rouge 2020 est un superbe pinot noir, sculpté par un élevage précis et très bien ajusté. Concentré, bien extrait, affichant de séduisantes notes de coulis de framboise, il s’ouvre avec pureté. La trame veloutée et précise déroule un fruit bien juteux, qui augure une longue garde. Noté 94/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles. Vignes âgées de 50 ans, situées côté Vosne-Romanée, sur les climats : Les Saint-Julien, Les Allots, Les Tuyaux et Les Herbeux. 100% vendange égrappée, cuvaison de 15 jours en cuves chêne, pigeages et remontages limités. Élevage de 15 mois en fûts neufs et d'un vin (fût maison, bois de l'Allier, sélection par Dominique Laurent, avec 3 ans de séchage). Mise en bouteilles à la main. Pas de filtration, pas de collage. Bouchon Liège Catalan naturel 49 mm.

Robe :

Rouge sombre de belle intensité et brillance.

Nez :

Concentré, bien extrait, très pur, notes séduisantes de framboise en coulis.

Bouche :

Veloutée et d'une grande pureté, sur un fruit bien juteux, cette cuvée déroule un jus précis et profond, augurant une belle garde, superbe !

Température :

À servir entre 14 et 16°C dans un verre grand format.

Accord mets et vin :

Côte de bœuf en croûte d'herbes, viandes rouges grillées ou rôties, civet, ossobuco, souris d'agneau confite aux épices.

Garde :

Dès aujourd'hui, jusqu'en 2030 et plus pour les amateurs.

Passé maître dans l’art de sourcer les meilleurs approvisionnements en raisins, Dominique Laurent a redonné ses lettres de noblesse au négoce bourguignon. Avec son fils Jean, il conduit en parallèle depuis 2006 une petite structure hautement qualitative, dans laquelle ils sont à la fois producteurs et éleveurs. La plus grande partie des vignes qu’ils cultivent, idéalement implantées, sont louées à un ancien vigneron de Vosne-Romanée du domaine Haegelen-Jayer. Les vins sont vinifiés en vendange entière et élevés sans soufre avec du bois neuf. Précisons que Dominique Laurent achète lui-même en forêt les merrains pour ses fûts ! Une adresse assurée, quelle que soit l'appellation.