Domaine d'Eole - Coteaux d'Aix-en-Provence - Tradition - Blanc - 2023

Vin :

Issu de rolle et de grenache blanc, le Coteaux d'Aix-en-Provence Tradition Blanc 2023 se livre en toute simplicité autour de fines notes d’agrumes et d’une très belle fraîcheur. La bouche à la fois épurée et tonique, très désaltérante, offre un fruit croquant, affranchi de tout effet boisé. Un vin de plaisir immédiat à vocation apéritive ou à réserver sur des poissons gravlax ou un ceviche. Noté 92/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles à maturité optimale. Fermentation alcoolique entre 16 et 18°C. Élevage sur lies fines en cuve inox.

Vin Biologique, certifié.

Robe :

Jaune pâle brillant avec des reflets argentés.

Nez :

Un nez fin et pur sur des notes de zeste d'agrumes.

Bouche :

Tonique et épurée, cette cuvée se révèle désaltérante, sur un fruit croquant et sans apport boisé. Un vin de plaisir immédiat.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Apéritif ou sur des poissons gravlax ou en ceviche.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2028

En culture biologique, le Domaine d’Eole cultive avec réussite l’identité méditerranéenne, formulant des vins droits et sincères, au pied des Alpilles. Travail des sols, maîtrise des rendements, élevages soignés, la famille Raimont met tout en œuvre pour pratiquer une démarche de qualité. Une adresse à découvrir.