Philippe Pacalet - Moulin-à-Vent - Rouge - 2019

Vin :

Le Moulin-à-Vent Rouge 2019 offre un bouquet somptueux, tant floral que fruité. La bouche est dans la même veine, juteuse à souhait avec une profondeur et des tanins mûrs et puissants qui le porteront encore sur plusieurs années, même si le plaisir est déjà au rendez vous.

Vinification :

Vendanges manuelles, élevage en foudres.

Robe :

Rouge intense et brillant.

Nez :

Mélange d'arômes de fruits rouges et noirs et de notes florales.

Bouche :

Mûre et puissante sur un fruit juteux, cette cuvée de belle profondeur déroule un jus élégant, aux tanins soyeux et délicats.

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Entrecôte grillée, pintade au chou, coq au vin, pigeonneau rôti à la concassée de poivre, civet de lapin.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2028, et plus encore pour les amateurs.

C'est une maison rare, à laquelle très peu ont accès. Philippe Pacalet est un ultra-sensible, de ceux qui transcrivent la Bourgogne avec le plus de justesse par des vinifications les plus naturelles possibles, en grappes entières, sans soufre, suivies de longs élevages, en culture biologique bien sûr. Dans la lignée de ses mentors Marcel Lapierre et Jules Chauvet, il réalise des vins alliant maîtrise et esthétisme, reflets parfaits de ces grands terroirs bourguignons qu’il explore depuis vingt ans. Récompensé de 2 étoiles au Guide Vert RVF, il taille ainsi des vins sublimes, d'une douceur et d'une précision incomparables, qui comptent parmi les plus authentiques de leurs appellations.