Xavier Vignon - Vacqueyras - Rouge - 2020

Vin :

Habile assemblage de vieilles vignes de grenache sur galets roulés pour deux tiers, et de syrah sur argilo-calcaires, le Vacqueyras Rouge 2020 profile un jus dense et harmonieux, de grande pureté. Les parfums de violette et de pivoine entourent ainsi un fruit noir charnu et croquant, sans effet boisé, seule la syrah étant élevée en barriques. Une merveille de rapport qualité prix, comme toujours avec cette signature ! Découvrez dès à présent et sur les 5-7 ans à venir avec un tajine d’agneau aux pruneaux ou un rôti de porc à la sauge.

Vinification :

Vendanges manuelles. Pour les Grenache : vinification et élevage de 12 mois en petites cuves béton. Pour les Syrah : vinification en cuves béton, puis, après la fermentation malolactique, élevage en fûts de chêne de 1 vin durant 12 mois.

Vin certifié Biologique.

Robe :

Rouge sombre intense avec quelques reflets carmin.

Nez :

Mûr marqué par les pivoines, les notes de violette et la dominance du grenache.

Bouche :

Dense et harmonieuse, cette cuvée à la trame juteuse dévoile de fins tanins à travers un élevage sobre. Un Vacqueyras équilibré, droit et déjà prêt à boire !

Température :

À servir légèrement rafraîchi entre 14 et 16°C, dans un verre grand format.

Accord mets et vin :

Agneau de 7 heures, tajine aux pruneaux, rôti de porc à la sauge, côte de bœuf grillée, magret de canard rôti au piment d'Espelette.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2027

Figure singulière du Rhône sud, Xavier Vignon arpente tous les terroirs de la vallée du Rhône méridionale avec un enthousiasme et une inventivité uniques. Ce territoire minéral, bordé par les Dentelles de Montmirail, est son terrain de jeu favori, offrant toutes les expositions et tous les types de sols.

Assembleur hors pair, vinificateur de génie, Xavier Vignon porte dans la lumière tous les crus du Rhône : Gigondas, Rasteau, Vacqueyras, Lirac, Châteauneuf-du-Pape prennent sous ses doigts une nouvelle dimension ; dans une liberté totale, il s’ingénie à retranscrire les vibrations de chacun de ces terroirs, pour enfermer dans chaque bouteille un morceau du paysage qu’il aime tant… Cet insatiable découvreur réinvente le sud en permanence et crée un style désormais plébiscité par les plus grands critiques.