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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 14 et 16°C dans un verre grand format. |
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Pièce de boeuf rôtie, magret de canard aux épices, effiloché de boeuf au piment d'Espelette. |
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Dès aujourd'hui, jusqu'en 2034, et plus encore pour les amateurs. |
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Le domaine et le vin |
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Légende de Barolo, Giovanni Burlotto figure au panthéon de la viticulture mondiale ; fondé en 1850, le domaine fut le fournisseur de la Maison de Savoie et jouit encore aujourd’hui d’une cote d’amour certaine auprès des plus grands amateurs.
Disposant de 12 hectares à Verduno, dans la zone la plus septentrionale de l’appellation, cette adresse familiale du Piémont forge des cuvées de grande classe, dans la pure tradition transalpine : fermentations en foudres, longues macérations et élevages sous bois fondent les contours de ses vins de longue garde, à la fois intenses, concentrés et raffinés. Des gestes et des attentions intacts depuis près de 200 ans, faisant de Burlotto l’une des références majeures d’Italie. |
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Doté d’une fraîcheur et d’une énergie souveraines, le Barolo Acclivi Rouge 2017 trouve aussi sur ce millésime savoureux une haute concentration et une structure très élancée. C’est un grand barolo, tout en puissance et en texture, nuancé de fines notes fruitées, doté de tanins délicats et suaves. Un vin de longue et belle garde. Noté 95/100 Parker. |
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Vendanges manuelles. Vieilles vignes sur les pentes abruptes des coteaux de Verduno, à Monvigliero, Neirane, Bocato et Rocche dell'Olmo. |
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Récompenses |
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Robert Parker : 95/100 |
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