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La dégustation |
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Rouge carmin-grenat. |
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Parfums caractéristiques de la syrah, avec des notes fumées et toastées. |
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Fraîche et juvénile, sur un fruit pimpant, cette cuvée offre un jus de bonne proportion et dynamique, aux tanins fondus. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 14 et 16°C. |
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Caillette ardéchoise, pigeon à la truffe, Saint-Marcellin. |
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Dès aujourd'hui et jusqu'en 2030, et plus encore pour les amateurs. |
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Le domaine et le vin |
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Acteur du renouveau du Rhône, la Cave de Tain explose tous les standards. Cette ambitieuse structure coopérative nous a habitués à des vins intenses, d'une qualité incontestable, proposés à des prix défiant toute concurrence.
La voilà portée à un degré supérieur, qui ne peut que nous réjouir. Conversion à l’agriculture biologique, sélection rigoureuse, tout concourt à la placer en tête de liste des acteurs majeurs du Rhône nord. |
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Le Saint-Joseph Nobles Rives Rouge 2021 livre une belle lecture de la syrah du Rhône, avec des touches fumées et un léger toasté. Elevé sous bois pour motié, le vin reste jeune et frais, avec une bouche dynamique et bien proporitionnée, aux tanins fondus. Un très beau classique du secteur. |
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Vendanges manuelles, égrappage total. Fermentation en cuve inox ou béton thermorégulée, cuvaison de 20 à 25 jours avec des méthodes douces d’extraction, délestage en début de fermentation, puis
remontages 1 à 2 fois par jour.
Élevage pour 50% de la récolte en cuve, et pour les 50% restants en fûts de 400L de plusieurs vins. |
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Récompenses |
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Cave notée 3 étoiles dans le Guide Bettane + Desseauve 2025
Cuvée notée 92/100 par notre Comité ! |
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