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La dégustation |
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Or clair brillant. |
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Frais, de belle concentration, notes iodées, de coquille d'huître accompagnées de touches de miel. |
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Confirmant cette belle empreinte aromatique, cette cuvée livre un jus qui a de l'élan, dynamique, frais, minéral et ultra-digeste, une véritable sève de 1er cru. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 10 et 12°C dans un verre grand format. |
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Crustacés, poisson noble en sauce. |
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Dès aujourd'hui et jusqu'en 2034. |
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Le domaine et le vin |
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Trésor de Chablis, le Domaine des Malandes a touché au cœur notre Comité ! Détectée l’année dernière lors d’un séjour bourguignon, cette adresse a de quoi réjouir : culture biologique, qualité irréprochable et prix sages.
La famille Marchive-Rottiers s’emploie chaque jour à réaliser des chablis de grande précision, purs et droits, exprimant parfaitement chaque lieu ; aucun artifice ici, des techniques éprouvées et des élevages mesurés en barriques et demi-muids (500 litres) pour venir affiner et porter longuement ces cuvées. |
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Le Chablis 1er cru Vau de Vey Blanc 2023 est un chardonnay de belle maturité, complexe et élégant. Porté par un élevage discret réalisé pour moitié sous-bois, il s’ouvre sur un accent iodé, très frais et concentré, avec une touche de miel. La bouche confirme cette empreinte aromatique dans un jus dynamique, frais et minéral, ultra-digeste. Une très belle réussite du millésime à la capacité de garde de 10 ans. Un beau vin de gastronomie, pour un poisson noble ou des crustacés. Le Coup de Cœur du Comité noté 93-94/100. |
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Vendanges manuelles. Vinification de 8 mois, 70% en cuves inox et 30% en fûts de chêne, fermentation alcoolique à basse température contrôlée (18°C) et fermentation malolactique effectuée. Élevage de 7 mois en cuves inox.
Vin certifié Biologique. |
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Récompenses |
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Cuvée notée 93-94/100 Coup de Cœur par notre Comité. |
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