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La dégustation |
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Rubis de belle intensité aux reflets vermillon. |
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Nous sommes en présence d'un pinot de belle intensité en terme de concentration et de maturité, marqué par des notes de bâton de réglisse et de cerise noire, le tout auréolé d'un boisé sobre. |
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Fraîche et fringante sur un fruit plein, cette cuvée déroule un jus de belle maturité. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 14 et 16°C. |
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Dinde farcie aux figues, escalope de veau aux girolles, œufs cocotte à la truffe. |
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Dès aujourd'hui et jusqu'en 2029. |
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Le domaine et le vin |
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Familial, le Domaine Claude Nouveau est une adresse traditionnelle de Bourgogne comptant 17 hectares en Côte de Beaune, dont de très beaux 1ers Crus sur Santenay, Chassagne-Montrachet et Maranges. Spécialiste du pinot noir (70% des volumes), la Maison met un point d’honneur à travailler dans le respect de l’environnement et est certifiée HVE3. |
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Issu d’un terroir de marnes et de calcaires, classiquement vinifié et élevé sous bois, le Santenay 1er cru Clos Rousseau Rouge 2022 offre l’expression la plus fidèle du pinot noir. C’est un vin subtilement racé, un pinot de belle intensité en terme de concentration et de maturité, aux arômes de cerise noire, de bâton de réglisse, avec un boisé sobre. La trame complexe, mûre sans légèreté, se montre à la fois fraîche et structurée, très fringante, profilant des tanins soyeux jusqu’à une longue finale. Un modèle de bourgogne à boire sur les 5 prochaines années. |
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Vendanges manuelles. |
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Récompenses |
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Cuvée notée 93/100 par notre Comité ! |
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