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La dégustation |
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Jaune ambré lumineux avec un cordon de bulles persistant. |
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D'une grande pureté et précis dans son aromatique marqué par des saveurs de peau de pomme cuite au four. |
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Ce cidre révèle une sensation fruitée forte où la présence des tanins de la pomme se font ressentir mêlés à de beaux amers minéraux. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 10 et 12°C. |
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Camembert fermier affiné, une thématique sur des fromages à croûte fleurie, brie de meaux. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2030 |
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Le domaine et le vin |
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Maître incontesté du verger, Eric Bordelet a donné toutes ses lettres de noblesse à ses fruits, érigeant cidres et poirés en véritables nectars. Sommelier de formation, inspiré par la recherche esthétique du grand vin, la pureté et la finesse, mis sur orbite par Didier Dagueneau qui a tout de suite repéré son talent et soutenu son ambition, Eric Bordelet s’est très vite taillé un nom en marge du vignoble.
Installé sur 23 hectares en Normandie méridionale aux confins de la Mayenne et de l'Orne, il façonne depuis 30 ans, en culture biologique et biodynamique, à partir de vieilles variétés, une gamme impeccable de poirés et de cidres qui restent sans égal au monde !
Goûter ses cuvées est une révélation : jamais plus vous ne pourrez boire un autre cidre ou poiré, tant le niveau est stratosphérique, impeccable de justesse. Certains sont mêmes millésimés, et tous offrent un potentiel de garde étonnant. |
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Le cidre Sidre Brut est un modèle de perfection aromatique et tactile. Le nez de pomme au four, de grande pureté, offre une précision aromatique phénoménale ! La bouche reprend ce registre pur et impeccable, livrant au passage une puissante sensation fruitée, avec un aspect presque tannique et de beaux amers minéraux. Un cidre à l’équilibre de grande classe, avec une légère mais tenue pointe de douceur. À savourer sur un camembert fermier affiné, ou des fromages à croûte fleurie, un brie de Meaux par exemple. |
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Récoltes manuelles. |
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Récompenses |
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Cuvée Coup de Cœur notée 93/100 par notre Comité ! |
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