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La dégustation |
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Jaune clair brillant. |
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De fins arômes d'herbes sèches, d'anis, de fenouil et une pointe citronnée. |
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Une belle complexité avec une texture fraiche et vive sur une trame ample et délicate. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir de 10 à 12°C. |
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Filet de bar au fenouil, pavé de saumon et tranches de citron en papillote, rouleaux de printemps. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2030 |
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Le domaine et le vin |
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Situé à Somerset West, à une quarantaine de minutes du Cap, le domaine Waterkloof travaille en biodynamie, réalisant des vins dans un style européen avec une vraie exigence sur l'ensemble de la gamme, y compris les entrées de gamme. La gamme False Bay fait indéniablement partie de ses réussites et constitue une solide introduction aux vins du pays et de la région de Western Cape. |
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Issu d’un terroir méditerranéen à influence océanique, le Coastal Region Slow Chenin Blanc 2024 se livre avec finesse autour d’arômes de froment. L’élevage partiel en barriques neuves de 600 litres lui imprime une complexité supplémentaire et de la texture, laissant le fruit s’installer autour de notes d'herbes séchées, d’anis, de fenouil et de saveurs citronnées. Un très beau représentant du cépage sur ces sols de granite et de grès en bordure d’océan. |
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Vendanges manuelles. Vinification en levures indigènes. Égrappage, pressurage puis débourbage. Élevage pendant 6 mois sur lies. |
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