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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 10 et 12°C dans un verre grand format. |
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Apéritif autour de tapas de poissons fumés, marinés, poissons travaillés sur le grill, rôtis ou en sauce ou avec un filet d'huile d'olive, fromages corses. |
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Dès aujourd'hui, jusqu'en 2031, et plus pour les amateurs. |
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Le domaine et le vin |
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Adresse prisée de Patrimonio, 2 étoiles au Guide RVF, le Domaine Giudicelli réalise des vins haute couture extrêmement recherchés des connaisseurs.
Depuis 1997, Muriel et Stéphane Giudicelli exploitent en biodynamie ce petit vignoble d’à peine 11 hectares, niché sur les terroirs de Poggio d'Oletta, près de Saint-Florent, réalisant des vins précis, les plus naturels possibles, élevés en grands contenants signés du foudrier autrichien Stockinger.
Des cuvées qui s'expriment avec finesse et élégance, toujours dotées d’une personnalité singulière et d'une grande aptitude au vieillissement. |
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Vendanges manuelles. Terroir argilo-calcaire et schistes. Vendange entière, pressurage lent, pas de débourbage, levures indigènes. Élevage de 11 mois en jarre de grès. Ni filtration, ni collage.
Vin certifié Biologique et Biodynamique (Biodyvin). |
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