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La dégustation |
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Rouge de belle intensité et brillant. |
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Arômes gourmandes de petits fruits rouges et noirs. |
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Élégante et florale sur un fruit juteux, cette cuvée confidentielle livre un jus frais, fin et raffiné, de belle longueur et profondeur. Une véritable œuvre d'art ! |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 16 et 18°C. |
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Tajine de poulet au citron et aux olives, salade de fenouil cru, salade paysanne. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2040 |
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Le domaine et le vin |
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Grande figure de la Provence, Dominique Hauvette est une vigneronne centrale, qui dompte ses vignes depuis plus de 30 ans avec la même énergie mais aussi patience et sensibilité. La biodynamie, les petits rendements, une vinification sans artifices et sans soufre, tout en douceur, et des élevages méticuleux mêlant cuves, fûts, foudres et œufs béton forgent des vins d’expression superbe, au style infusé, toujours vibrants quelle que soit la cuvée.
Avec 17 hectares menés en biodynamie, cette vigneronne sensible s’impose aujourd’hui comme l’une des plus respectées de la Provence mais son talent va beaucoup plus loin. Sacrée vigneronne de l'année 2020 par la RVF avec trois étoiles au Guide Vert, la plus haute récompense, cette personnalité emblématique ne laisse personne indifférent. |
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L’IGP des Alpilles Améthyste Rouge 2018 est un pur cinsault comme on en goûte que très rarement. Floral, élégant, juteux et frais, ce vin porte le cépage à un sommet, lui conférant une longueur et une profondeur exceptionnelles. La bouche se livre avec une grande douceur de texture et un raffinement de tanins rare en Provence. C’est la finesse incarnée, pour maintenant et les vingt prochaines années ! Une cuvée confidentielle, fleuron du domaine... L’œuvre d’art des Alpilles. |
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Vendanges manuelles, totalement éraflées, vinification en cuve tronconique bois avec pigeages légers et quotidiens.
Élevage en cuve béton ovoïde durant 1 an.
Vin issu de l'Agriculture Biologique, certifié. |
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Récompenses |
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Domaine noté 3 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2021 (RVF) |
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