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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 14 et 16°C dans un verre grand format. |
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Côte de veau aux morilles, tournedos Rossini, joue de bœuf confite au pinot noir, pintade rôtie, Saint-Nectaire fermier affiné, fromage de l'Abbaye de Cîteaux. |
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Dès aujourd'hui et jusqu'en 2040 et plus pour les amateurs. |
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Le domaine et le vin |
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Clef de voûte d’une Bourgogne d’élite au retentissement international, le Domaine Jean Grivot est une adresse de prestige. Dotée d’un superbe patrimoine de vins, dont pas moins de 12 premiers crus et 3 grands crus, la famille Grivot, emmenée par Etienne et ses enfants Mathilde et Hubert, réalise des cuvées virtuoses bâties sur des maturités fraîches.
Un style classique épuré qui a, ces dernières années, gagné en densité de chair, avec des élevages adaptés, dont jamais plus d’un tiers de fût neuf.
2 étoiles au Guide RVF, ce domaine envié mais resté confidentiel offre ainsi des vins soyeux et de grand volume, toujours transcendés d’une fraîcheur éclatante qui signe leur succès mondial. |
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Le Clos de Vougeot Grand Cru Rouge 2017 déploie de magnifiques notes de cassis, de rose et d’épices et propose une myriade de saveurs revigorantes et nuancées dans leur intensité. C’est un vin ouvragé, pénétrant, intègre, soutenu par un élevage blond appelé à se fondre, à la fois très précis dans ses saveurs et d’une grande profondeur de texture, tout en envergure et persistance. Noté 96/100 RVF. |
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Vendanges manuelles. 100% éraflées. Macération pré-fermentaire à froid de 6 jours environ, fermentation alcoolique uniquement par la présence de levures indigènes en cuves inox, un remontage journalier avec contrôles des températures et des densités, très peu de pigeages dépendant du profil du millésime. Cuvaison de 20 jours en moyenne. Fermentation malolactique puis élevage de 15 mois en fûts dont 30% neufs et le reste âgé de 1, 2 et 3 vins, puis soutirage et mise en masse pour une durée de 2 à 3 mois en cuves inox. Pas de collage ni de filtration avant la mise en bouteille.
Vignes âgées de 60 ans et plus sur 1,87 ha. |
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Récompenses |
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Domaine noté 2 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2025 (RVF)
Domaine noté 4 étoiles dans le Guide Bettane + Desseauve 2025
Guide RVF 2020 : 96/100
Guide B+D 2020 : 17,5/20 |
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