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La dégustation |
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Jaune doré soutenu. |
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Arômes de fruits blancs bien mûrs et frais mêlés à de douces notes de curry et d'épices douces. |
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La palette aromatique dévoile de belles saveurs fumées et empyreumatiques, et la bouche se révèle puissante avec une belle tension saline. Cette somptueuse cuvée est une formidable entrée en matière au vin de voile. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 10 et 12°C. |
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Blanquette de veau aux champignons, chapon au Riesling, poularde de Bresse aux morilles à la crème et au vin jaune, dos de cabillaud au beurre blanc, Époisses, Comté affiné. |
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Dès aujourd'hui, jusqu'en 2026 et plus pour les amateurs. |
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Le domaine et le vin |
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C’est sans nul doute la plus respectée des signatures du Jura, saluée de 3 étoiles au Guide Vert RVF. Le Domaine Macle cultive une régularité hors pair, livrant millésime après millésime des vins d’une somptueuse justesse, désormais certifiés Bio.
Laurent Macle et sa sœur Christelle poursuivent l’œuvre de leur père avec dévotion, cultivant la rareté et la patience. Les 10 hectares entièrement dévolus à Château-Chalon servent la cause de l’oxydation ménagée au plus juste, sans jamais forcer le trait. Depuis quelques millésimes, des vins “ouillés” (sans style oxydatif) ont également fait leur apparition, d’un niveau d’excellence comparable.
Ce sont des vins mythiques et légendaires, bâtis pour l’éternité, qui restent très difficiles à trouver. |
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Intense et élégant, le Côtes du Jura Chardonnay de voile 2015 développe des notes fraîches, avec un fruit préservé, bien mûr. C’est un parfait alliage de saveurs fumées et empyreumatiques, de type épices douces et curry, de tension saline et de puissance. D’un équilibre remarquable, il constitue une formidable introduction au vin de voile, pour tous les amateurs. Somptueux ! |
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Vendanges manuelles, élevage en barriques durant 3 ans environ et sous voile grâce aux levures naturelles durant 3 mois, pas de ouillage. |
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Récompenses |
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Domaine noté 3 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2024 (RVF)
Domaine noté 4 étoiles dans le Guide Bettane + Desseauve 2024
Guide RVF 2023 : 92/100
Robert Parker : 92/100 |
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