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La dégustation |
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Doré de belle intensité. |
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Complexe et subtil, le nez est fin et délicat sur des arômes racinaires tels que la gentiane, des notes de tilleul et de miel. Cette cuvée nous étonne de part sa fraicheur et ses effluves atypiques. |
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L'attaque est franche avec une belle richesse, une superbe minéralité, un équilibre parfait de part une acidité maitrisée. Sur la finale de bouche on découvre de fins amers déroulant une vive émotion. Cette cuvée est un véritable Coup de Cœur ! |
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Les conseils du sommelier |
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À servir de 10 à 12°C. |
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Filet de bar et poêlée de champignons, volaille de Bresse crémée, tomme de brebis, fromages de chèvre. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2030 et plus pour les amateurs. |
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Le domaine et le vin |
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C’est à San Gimignano, l’un des plus beaux villages de Toscane, que l’octogénaire Elisabetta Fagiuoli résiste au temps et continue d’éprouver son talent sur son domaine de Montenidoli. Elle y conçoit des vins de « vérité » depuis 1965, lorsqu’elle a repris plusieurs parcelles en friche et établi les bases de son vignoble.
Son adoration pour la Bourgogne se lit parfaitement dans ses cuvées et la filiation devient évidente lorsque l’on saisit toute la finesse et la complexité sculpturale de chacun de ses vins. A force d’observation, de patience et de temps, elle a ainsi révélé les grands terroirs de Toscane et fait chavirer le cœur des amateurs par l’émotion qu’ils suscitent. |
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Loin de toute technicité, le Vernaccia Di San Gimignano Tradizionale Blanc 2021 joue de subtilité et de parfums complexes, autour d’un nez de gentiane, de tilleul et de miel, dans un registre racinaire préservant une fine oxydation ménagée. La bouche poursuit ce registre raffiné, avec une attaque tonique et concentrée, une trame de superbe minéralité, avec une grande fraîcheur et de fins amers. C’est un vin d’émotion, un vin d’amateur à associer à des poissons cuisinés, une tomme de brebis, ou un risotto à la truffe blanche. Une belle garde d’au moins 7-8 ans se profile. Le Coup de Cœur du Comité, noté 93/100. |
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Vendanges manuelles. Macération avec les peaux. Élevage en cuves béton recouverte de verre. |
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Récompenses |
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Cuvée notée 93/100, Coup de Coeur, par notre Comité ! |
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