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La dégustation |
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Doré brillant. |
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Belles notes florales, miellées et minérales. |
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Chardonnay ferme et caillouteux chargé en énergie, scintillant, avec une belle acidité naturelle qui l'aidera à accéder à un cap de 10 ans pour les plus patients... |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 10 et 12°C. |
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Plateau de fruits de mer, crustacés, dos de sandre au beurre blanc. |
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Dès aujourd'hui et jusqu'en 2033. |
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Le domaine et le vin |
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Nouveau talent de Chablis, le Domaine Passy Le Clou formule des vins percutants de sève et de justesse qui séduisent les amateurs les plus exigeants. Situé sur les plus beaux terroirs de l’appellation, dont le 1er Cru Beauroy, le vignoble compte 21 parcelles vinifiées indépendamment grâce à une cuverie flambant neuve aménagée en 2018. Cette nouvelle adresse portée par la famille Descombe privilégie la fraîcheur et l’authenticité. Goûtez vite à ce nouveau talent ! |
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Issu de vignes de 50 ans, le Chablis 1er cru Beauroy Blanc 2021 s’offre dans un profil très frais, tendu et minéral, autour de notes de fleurs blanches. On sent l’assise calcaire en ligne de fond, qui apporte concision et fraîcheur et ce 1er Cru tient bien son rang, proposant un trame pur, étirée et persistante. Un vin qui vieillira bien et surtout accentuera sa complexité dans un ou deux ans. |
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Vendanges manuelles. |
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Récompenses |
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Cuvée notée 92-93/100 par notre Comité ! |
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