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La dégustation |
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Jaune pâle. |
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Arômes de fruits jaunes et de fleurs blanches. |
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Belle expression, attaque franche aux notes acidulées d'agrumes et de pomme verte. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 12 et 14°C. |
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À l'apéritif, avec des viandes blanches à la crème et aux champignons, poissons blancs. |
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Dès aujourd'hui et jusqu'en 2031. |
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Le domaine et le vin |
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Le Domaine Paul Pillot, transmis depuis plusieurs générations, est aujourd'hui dirigé par Thierry et Chrystelle Pillot, quatrième génération de vignerons à Chassagne. Thierry supervise la vinification, tandis que Chrystelle s’occupe des vignes. Le domaine s'étend sur 13 hectares à Chassagne, St. Aubin et Santenay, majoritairement plantés de cépages blancs. Les sols de Chassagne-Montrachet sont riches en calcaire et argile. |
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Le Bourgogne blanc 2020 s'ouvre sur des notes de fruits jaunes et de fleurs blanches. En bouche, il est doté d'une attaque franche soulignée par une légère acidité, arômes d'agrumes et de pomme verte. Une cuvée qui ravira les amateurs de vin blanc précis. |
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Vendanges manuelles, vinification en cuves inox. |
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Récompenses |
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Domaine 2 étoiles dans le Guide des meilleurs vins de France (2025) |
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