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La dégustation |
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Doré brillant. |
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Belle pureté aromatique, touches florales, notes de badiane, minérales et crayeuses. |
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Sapide et concentrée sur un fruit frais, cette cuvée de belle minéralité déroule un jus à la trame dynamique et de belle maturité. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 10 et 12°C. |
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Bavarois de homard froid, blanquette de veau à l'ancienne, brillat-savarin aux truffes. |
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Dès aujourd'hui et jusqu'en 2029, et plus encore pour les amateurs. |
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Le domaine et le vin |
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Propulsée par une nouvelle génération depuis 2013, le Domaine Roux Père & Fils gravit à pleine vitesse les marches du succès. Les 70 hectares de vignoble répartis sur 50 climats, de la Côte d’Or au Mâconnais, forment un patrimoine enviable, aujourd’hui réglé comme une horloge suisse et exploité au millimètre par la nouvelle équipe.
En résultent des cuvées impeccables reflétant parfaitement leurs terroirs respectifs ; ultra bien notés, les vins ont conquis la planète et restent encore peu présents en France. |
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Le Beaune Champagne de Savigny Blanc 2020 est issu d’un parcellaire collé au Clos du Roi. C’est un vin floral, frais, très pur dans les arômes, avec une touche de badiane et d’intenses notes minérales et crayeuses. La bouche est concentrée, mûre, sapide, avec une trame très vivifiante et dynamique, soutenue par une minéralité qui accompagne le boisé avec efficacité. Un beaune village de belle facture, qui pourra se conserver encore 6 à 10 ans. Noté 94/100 par le Comité. |
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Vendanges manuelles, première fermentation effectuée en cuve inox durant 15 à 18 jours. Seconde fermentation effectuée en fûts (dont 15% de bois neuf).
Élevage pendant 18 mois en fûts. |
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Récompenses |
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Cuvée notée 94/100 par notre Comité ! |
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