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La dégustation |
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Rouge grenat intense. |
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Incroyablement complexe avec des arômes de violette, de poivre blanc, de prune et une touche de lavande. |
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Un jus concentré sur cette cuvée à la trame puissante avec des tanins nombreux et suaves. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir de 14 à 16°C. |
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Charcuteries artisanales, rôti de boeuf au four, effiloché de porc et ses pommes de terre. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2036 |
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Le domaine et le vin |
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Nouvelle star du vignoble sud-africain, Duncan Savage a fait ses classes chez un grand du pays, Cape Point Vineyards, avant de lancer son propre négoce en 2011 auquel il se consacre à plein temps. Très fin connaisseur du vignoble de Western Cap, il a construit une gamme de très haut niveau en tablant sur son goût et son expertise des terroirs locaux, avec une prédilection pour les vignobles maritimes et d’altitude. « Je fais du vin parce que j'aime ça. Je ne suis pas issu d'une famille du monde viticole, mais j'ai trouvé ce pour quoi je suis sur terre ! » : voilà la profession de foi d’un authentique passionné, au palais affûté, qui n’a d’autre credo que la fraîcheur du fruit et le respect des origines. Dithyrambique, la critique l’a porté aux nues, tout en haut de la hiérarchie sud-africaine et sa gamme explore avec bonheur les terroirs de Swellendam, Stellenbosch, Paarl, Darling ou Olifant Rover à travers des vins singuliers, intenses, vinifiés tout en douceur. |
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Pure syrah sur granite, plantée sur trois parcelles à la périphérie de la ville, le Stellenbosch Rouge 2021 est uneexpression classique du cépage sous ces latitudes. C’est peut-être -selon son vinificateur - l’un des meilleurs Savage Reds élaborés à ce jour, livrant des notes de prune, de lavande, de réglisse, de violette et de poivre blanc si caractéristiques de ce terroir du Langverwagt. La bouche concentrée, de belle structure tannique , déroule sans surenchère, avec ampleur et fraîcheur. Un vin à boire dans les 10 à 15 prochaines années. |
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Vendanges manuelles. Fermentation spontanée en cuves ouvertes. Pressurage et élevage en vieux fûts de 500L pendant 13 mois. |
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