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La dégustation |
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Rouge grenat brillant. |
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Des arômes intenses de cerises et d'épices soulignés d'une touche herbacée. |
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Une trame avec une jolie tension, des saveurs subtiles de fruits rouges, des tanins fermes et soyeux le tout sur une persistance longue. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir de 14 à 16°C. |
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Effiloché de porc aux épices, côte de boeuf grillée au thym, parmentier de canard. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2032 |
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Le domaine et le vin |
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Nouvelle star du vignoble sud-africain, Duncan Savage a fait ses classes chez un grand du pays, Cape Point Vineyards, avant de lancer son propre négoce en 2011 auquel il se consacre à plein temps. Très fin connaisseur du vignoble de Western Cap, il a construit une gamme de très haut niveau en tablant sur son goût et son expertise des terroirs locaux, avec une prédilection pour les vignobles maritimes et d’altitude. « Je fais du vin parce que j'aime ça. Je ne suis pas issu d'une famille du monde viticole, mais j'ai trouvé ce pour quoi je suis sur terre ! » : voilà la profession de foi d’un authentique passionné, au palais affûté, qui n’a d’autre credo que la fraîcheur du fruit et le respect des origines. Dithyrambique, la critique l’a porté aux nues, tout en haut de la hiérarchie sud-africaine et sa gamme explore avec bonheur les terroirs de Swellendam, Stellenbosch, Paarl, Darling ou Olifant Rover à travers des vins singuliers, intenses, vinifiés tout en douceur. |
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A majorité de grenache (86%) planté à plus de 700 mètres d’altitude sur des sols gréseux, le Piekenierskloof Thief In The Night Rouge 2022 affiche toute la pureté et la puissance du cépage autour d’intenses arômes de cerise et d’épices, soulignés d'une touche herbacée. Avec des tanins crayeux et fermes, une tension savoureuse et de subtiles saveurs de fruits rouges et d’épices, ce 2022 offre une belle texture et de l’accroche. Un vin qui vieillira bien au cours des 10 prochaines années. |
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Vendanges manuelles. Fermentation spontanée en foudres coniques à toit ouvert. Élevage pendant 10 mois en foudres. |
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Récompenses |
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Noté 91+/100 Parker. |
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