|
|
|
|
|
|
La dégustation |
|
|
Jaune or limpide. |
|
| | |
|
Des arômes de fruits secs et d'amande, avec une touche de fleur d'acacia, le tout souligné par une légère réduction toastée-grillée. |
|
| | |
|
Une cuvée complexe et persistante, sur une matière minérale et ample, soutenue par de beaux amers en finale. |
|
|
|
Les conseils du sommelier |
|
|
À servir entre 10 et 12°C. |
|
| | |
|
Poissons nobles à chair blanche, sauce crémée légère, bar en croûte de sel, saumon grillé, volaille fine de Bresse, fromage Banon affiné ou fromage espagnol Manchego. |
|
| | |
|
Dès maintenant et jusqu'en 2030 |
|
|
|
Le domaine et le vin |
|
|
En plein cœur de la Provence, 2 étoiles au Guide RVF, Château Simone demeure une exception, comptant parmi les domaines d’élite. Élu plus grand vin blanc de la Méditerranée à de multiples reprises, il affiche le style le plus racé, profond et complexe de toute la Provence. Le rouge n’est pas en reste, illustrant à merveille l’esprit généreux et corsé de ce terroir.
Aujourd’hui, Château Simone est sans conteste le cru de Provence le plus célèbre et le plus recherché des amateurs ; affranchi de toute technicité, il continue de livrer des vins de terroir, chatoyants et précis, qui content les mille parfums du sud et offrent une variation d’accords gastronomiques sublimes. |
|
| | |
|
Porté par une clairette au sommet, l’IGP Pays des Bouches-du-Rhône Les Grands Carmes Blanc 2023 se livre autour de notes d’amande et de fruits secs, avec une touche de fleur d’acacia, ainsi qu’une légère réduction toastée-grillée très agréable. La bouche prolonge ce registre sur un fond minéral, avec du gras et de l’ampleur, loin de toute technologie ; c’est un vin complexe et persistant, étiré par de beaux amers. |
|
| | |
|
Vendanges manuelles, égrappage partiel, élevage sur lies fines de 8 mois en petits foudres de chêne. |
|
|
|
Récompenses |
|
|
Domaine noté 2 étoiles dans le Guide Des Meilleurs Vins de France 2025 RVF
Domaine noté 5 étoiles dans le Guide Bettane+Desseauve 2025 |
|
|
|
