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La dégustation |
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Robe jaune, reflets or. |
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Nez intense et floral, fine note boisée. |
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Belle harmonie, rondeur et délicieuse acidité minérale avec une finale d’une grande complexité. Subtilité et complexité sont les deux caractéristiques de ce vin de garde par excellence. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 12 et 14°C. |
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A l'apéritif, fromage de chèvre, blanquette de veau. |
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A boire dès maintenant et jusqu'en 2017 |
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Le domaine et le vin |
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Sieur d’Arques est un acteur majeur du vin en Languedoc Roussillon qui allie savoir faire technique et tradition. Son terroir bénéficie d’un ensoleillement méditerranéen, tempéré par l’altitude liée à la proximité des Pyrénées et les flux venus de l’Atlantique, des conditions optimales pour l'élaboration de grands vins, notamment sur la gamme Toques et Clocher. |
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Référence de Limoux, la cuvée Haute-Vallée est un grand chardonnay aux expressions fines et complexes. Elevé et vinifié en barrique, le vin dévoile de magnifiques arômes floraux et boisés. En bouche, le vin est parfaitement équilibré entre intensité aromatique du cépage et tension du terroir de Limoux. |
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Vin vinifié et élevé exclusivement en barriques, 90% des jus proviennent du pressurage de la vendange entière (non éraflée) sur pressoir pneumatique, 10% des jus proviennent d’une macération pelliculaire de24 heures à 17°C, les jus sont débourbés par le froid à 8°C. |
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Récompenses |
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Les Meilleurs Vins de France 2012 (RVF) : 17/20 |
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