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La dégustation |
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Jaune pâle brillant. |
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Frais, floral, avec une note fumée et minérale. |
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Épurée et fine sur un fruit de belle maturité. Cette cuvée offre une trame de belle concentration, soulignée par un élevage sobre qui renforce l'aspect digeste et met en valeur de fins amers citronnés. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 10 et 12°C. |
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Gougères, tartare de dorade, sole façon meunière, volaille pochée et champignons à la crème. |
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Dès aujourd'hui, jusqu'en 2030 et plus encore pour les amateurs. |
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Le domaine et le vin |
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Incontournable depuis plus de 20 ans, 1 étoile au Guide RVF, Vincent Carême règne sur Vouvray en seigneur. Adepte des vins secs, effilés, tendus, capable de vieillir merveilleusement bien, il s’affirme aujourd’hui comme l’un des plus fidèles ambassadeurs de la Loire.
Culture biologique, traitements biodynamiques, élevages en barriques et en foudres, portent des vouvrays de bel éclat. Les deux types de terroir, ente argiles à silex et calcaires, permettent des variations subtils autour du cépage chenin, qu’il soit vinifié sec, en moelleux ou en effervescent. Chaque fois, ses cuvées restent au sommet de l’appellation, Vincent Carême ayant imposé son style brillant et sans compromis. |
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Tout en finesse, le Vouvray Sec Blanc 2022 déroule un jus très pur, doté d’une belle maturité et de beaucoup de fraîcheur. Le nez frais et floral met en évidence le terroir de silex, avec une petite pointe fumée et minérale. La trame épurée, de fine concentration, bénéficie d’un élevage sobre qui renforce l'aspect digeste du vin et met en valeur ses fins amers citronnés. À accorder simplement à des gougères, une sole meunière ou un tartare de dorade. Noté 93/100 par le Comité. |
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Vendanges manuelles. Vignes âgées de 45 ans, terroir argile à silex, sous-sol calcaire. Fermentation puis élevage de 9 mois en fûts de 400 litres.
Vin certifié Biologique. |
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Récompenses |
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Domaine noté 1 étoile dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2025
Domaine noté 3 étoiles dans le Guide Bettane + Desseauve 2025
Cuvée notée 93/100 par notre Comité de Dégustation ! |
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