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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 14 et 16°C dans un verre grand format. |
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Joue de boeuf fondante au vin rouge et pommes grenailles, magret de canard aux griottes, côte de veau épaisse au sautoir et fricassée de girolles. |
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Dès aujourd'hui, jusqu'en 2033 et plus pour les amateurs. |
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Le domaine et le vin |
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Famille vigneronne ancrée en Bourgogne depuis le 13e siècle, les Clerget en perpétuent l’héritage avec cœur et passion. Depuis près de 10 ans, le Domaine Yvon Clerget est désormais mené par Thibaud, le brillant fils de la famille qui accomplit ici un travail exemplaire.
Avec intelligence et patience, ce vinificateur hors pair livre sur 6 hectares des vins de grande sève, complets et expressifs, en adéquation totale avec leurs terroirs : Meursault, Vougeot, Corton, Pommard et bien sûr le cœur battant du domaine, Volnay ! |
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Né de très vieilles vignes de plus de 75 ans (les plus anciennes du domaine) sur un terroir très calcaire, le Volnay 1er cru Les Caillerets Rouge 2018 trouve une résonance particulière. Toujours sur le fil, intense et raffiné, il se montre puissant sans excès, profond, bordé d’arômes fruités et d’épices. On sent le croquant et la fraîcheur du sol qui transperce ici et équilibre ce vin de grande carrure. Superbe ! Noté 93+/100 Parker. |
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Vendanges manuelles. Parcelle de 47 ares. Vignes âgées de 75 ans. Terroir : calcaire. L'une des plus anciennes vignes du domaine. Élevage de 12 à 18 mois en fûts de chêne français. |
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Récompenses |
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Robert Parker : 93+/100 |
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