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La dégustation |
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Robe rubis brillante. |
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Arômes de cerise noire qui évoluent sur les petits fruits rouges. |
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Bouche franche et concentrée sur un fruit mûr. C'est une cuvée de grande classe à la chair généreuse et à la sève épicée. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 16 et 18°C. |
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Carré de veau aux girolles, magret de canard grillé, volaille sous toutes ses formes. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2022 |
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Le domaine et le vin |
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C’est l’une des caves les plus dynamiques d’Alsace, biodynamique même ! Le domaine Valentin Zusselin réalise une fantastique gamme de vins de vins blancs et produit aussi avec le même soin des vins issus de pinot noir qui forcent l'admiration. Ce terroir du Bollenberg est un îlot de biodiversité sur la commune de Rouffach, Marie Zusslin vinifie une belle parcelle plantée il y a 25 ans, mettant ainsi en valeur un travail colossal fait à la vigne et aux chais, réalisant ainsi un vin qui se situe parmi les meilleurs et les plus authentiques pinots noirs de toute l'Alsace. |
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Le Pinot Noir Bollenberg 2012 est mûr, concentré avec des tanins très civilisés. Issu d’un terroir merveilleusement bien adapté au cépage et bâti sur les plus grandes valeurs de la viticulture biodynamique, cette cuvée séduit par son profil franc, sa chair généreuse et sa sève épicée. |
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Vendanges manuelles, élevage de 11 mois en pièces de chêne. |
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Récompenses |
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Domaine noté 2 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2014 (RVF)
Le Guide Bettane et Desseauve 2014 signale une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur. |
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