Duncan Savage Paarl - Never Been asked to dance - Chenin - Blanc - 2023

Vin :

Issu d’un hectare de vignes plantées en 1956 sur des sols granitiques, avec quelques plants de jeunes vignes qui apportent de la dynamique, le Paarl Never Been asked to dance Chenin Blanc 2023 allie concentration et tension minérale. Les raisins, récoltés à la main et pressés en grappes entières, sont fermentés avec leurs levures indigènes en fûts de chêne autrichiens de 600 litres. En résulte un blanc expressif aux notes d'agrumes, de pêche blanche et d’épices douces, portées par une trame saline et minérale. C’est un vin à la fois ample et tendu, avec une acidité vibrante et une longue finale, marquée par des touches de pierre à fusil, de craie et une belle amertume. Sans doute l’un des meilleurs chenins d’Afrique du Sud. Noté 95+/100 Parker.

Vinification :

Vendanges manuelles. Vinification traditionnelle.

Robe :

Jaune clair brillant.

Nez :

Le nez s’ouvre sur des notes d’agrumes, de pêche blanche et d’épices douces, soutenues par des nuances salines et minérales.

Bouche :

La bouche allie ampleur et tension, portée par une acidité vibrante et une finale persistante, marquée par des notes de pierre à fusil, de craie et une amertume élégante.

Température :

À servir de 10 à 12°C.

Accord mets et vin :

Curry de lotte au lait de coco, langoustines grillées à l'huile de basilic, noix de Saint-Jacques au beurre de yuzu.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2030

Nouvelle star du vignoble sud-africain, Duncan Savage a fait ses classes chez un grand du pays, Cape Point Vineyards, avant de lancer son propre négoce en 2011 auquel il se consacre à plein temps. Très fin connaisseur du vignoble de Western Cap, il a construit une gamme de très haut niveau en tablant sur son goût et son expertise des terroirs locaux, avec une prédilection pour les vignobles maritimes et d’altitude. « Je fais du vin parce que j'aime ça. Je ne suis pas issu d'une famille du monde viticole, mais j'ai trouvé ce pour quoi je suis sur terre ! » : voilà la profession de foi d’un authentique passionné, au palais affûté, qui n’a d’autre credo que la fraîcheur du fruit et le respect des origines. Dithyrambique, la critique l’a porté aux nues, tout en haut de la hiérarchie sud-africaine et sa gamme explore avec bonheur les terroirs de Swellendam, Stellenbosch, Paarl, Darling ou Olifant Rover à travers des vins singuliers, intenses, vinifiés tout en douceur.