Domaine François Mikulski - Bourgogne Hautes Côtes de Beaune - Blanc - 2022

Vin :

Le Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Blanc 2022 est issu de 2 parcelles cultivées en agriculture biologique sur un socle argilo-calcaire. Floral au nez, il trouve une voie plus fruitée en bouche, autour d’un jus soyeux, suave et gourmande, ponctué de fines notes d’agrumes. La belle finale à l’amertume rafraîchissante conclut cet ensemble complet et fort réjouissant.

Vinification :

Superficie 1.30 ha. Sous-sol composé d’alluvions fines de rivière, fréquent dans la partie basse du coteau. Élevage en fûts de chêne environ 10 mois, puis soutiré et mis en cuves pour 2 mois avant la mise en bouteille.
Les vignes sont cultivées en culture biologique non certifiée.

Température :

À servir entre 14 et 16°C.

Accord mets et vin :

Apéritif gougères au Beaufort ou Comté, ceviche de bar, grenade & oignons rouges, asperges vertes, mousseline au citron ou sabayon léger, salade de fenouil, orange et olive noire, carpaccio de veau ou escalope de veau, crème citronnée et petits légumes, fromages Comté jeune ou Brillat Savarin sur toasts de pain de campagne grillé.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2031 et plus pour les amateurs

Géant de Meursault, le Domaine François Mikulski est une adresse confidentielle extrêmement convoitée. Loués par la critique, les vins figurent parmi les plus grands bourgognes, prisés pour la restitution fidèle de leurs terroirs et leur sincérité. 

Depuis plus de 30 ans, François Mikulski et désormais son gendre Thomas Boccon tracent un chemin d’excellence où pureté, finesse et fraîcheur livrent le meilleur. Culture bio, apport mesuré de bois neuf, maturités justes : tout converge vers l’équilibre.