Domaine Chevrot et Fils - Santenay 1er Cru - Clos Rousseau - Rouge - 2016

Vin :

Voilà une appellation qui séduit de plus en plus d'amateurs de Bourgogne par ses vins superbement fins et attractifs, et ce Santenay rouge 1er Cru Clos Rousseau 2016 en est un des plus beaux exemples ! C'est un pinot noir doté d'une matière très équilibrée, un fruit griotté élégant, une trame veloutée qui plaît dès le premier toucher de bouche, le tout souligné par un boisé délicat et légèrement fumé. En somme, un vin harmonieux qui se laisse apprécier dès aujourd'hui.

Vinification :

Vendanges manuelles, vinifié 30% en grappes entières, levures indigènes, vinification sans soufre, élevage de 15 mois en fûts de chêne français dont 30% neufs.
Vin issu de raisins en conversion vers l'agriculture biologique.

Robe :

Rubis intense, reflets pourpres.

Nez :

Notes de fruits rouges, de griotte agrémentées d'une subtile touche fumée et torréfiée.

Bouche :

Friande et harmonieuse sur un fruit intense et scintillant. Dotée d'une texture veloutée, cette cuvée jouit d'une matière équilibrée et avenante soulignée par un boisé délicat légèrement fumé et ponctuée d'une belle acidité en finale.

Température :

A servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Viandes rouges rôties ou grillées, gibiers à plumes, canard à l'orange.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2030

Vignerons d'exception, les frères Chevrot sont de véritables artisans, réalisant parmi les expressions les plus franches, pleines et émancipées de la Bourgogne. Une approche viticole saine qui s'engage actuellement vers le bio, des maturités parfaites, des élevages longs : Pablo et Vincent ne rechignent devant aucun effort, axant leurs vins vers l’obtention de matières fines et ciselées, structurées autour d’un jus réputé riche, séveux et totalement épanoui.

Ce domaine nous confirme sa capacité à élaborer et élever des vins d'émotion et de gourmandise.