Domaine David Duband - Nuits-Saint-Georges - Rouge - 2021

Vin :

Complet et finement réglissé, le Nuits-Saint-Georges Rouge 2021 offre une sève moelleuse ponctuée d’une belle vibration calcaire ; porté par des tanins assez fermes et un boisé structurant en milieu de bouche, il concilie ampleur, fraîcheur et énergie. Un modèle du genre et un classique de l’appellation. Noté 92/100 RVF.

Vinification :

Vendanges manuelles. Vignes âgées de 50 ans. Vinification avec 60 % en vendange entière, cuvaison de 15 jours, entre 5 et 7 pigeages aux pieds et remontages. Pressurage, débourbage de 2 semaines et mise en fûts. Élevage de 13 mois en fûts dont 30% neufs et 70% de 1 à trois vins. Soutirage puis mise au repos pendant 3 mois en cuves puis miise en bouteilles sans filtration ni collage.

Vin certifié Biologique.

Robe :

Rouge de bellei intensité et brillance.

Nez :

Arômes intenses de fruits noirs ponctués de notes épicées et réglissées.

Bouche :

Ample, fraîche et énergique, cette cuvée offre une sève moelleuse ponctuée d'une belle vibration calcaire et portée par des tanins assez fermes et un boisé structurant.

Température :

À servir entre 14 et 16°C dans un verre grand format.

Accord mets et vin :

Bœuf Bourguignon, carré d'agneau en croûte d'herbes, volaille fermière rôtie, magret de canard.

Garde :

Dès aujourd'hui, jusqu'en 2031 et plus pour les amateurs.

Ambassadeur du raffinement, David Duband explore une voie passionnante : celle du respect du fruit qui place au centre l’identité de chaque terroir.

Parvenu aujourd’hui à un sommet, 2 étoiles au guide RVF, il continue de forger, avec une habileté hors pair, des vins suaves et digestes, aux élevages mesurés, vinifiés en raisins entiers, majoritairement selon les cuvées. Nous sommes totalement conquis par ce style authentique, conjuguant fraîcheur, finesse et complexité, qui fait honneur à la Bourgogne.