Domaine de Tremica - Vin de France - Dolia Rossa - Rouge - 2021

Vin :

Issu de sciaccarellu avec une pointe de niellucciu, le Vin de France Dolia Rossa Rouge 2021 a été élevé pendant deux ans en foudre et en amphore de béton pour révéler la pure expression du fruit. Peu extrait, ce rouge infusé tout en fraîcheur offre de beaux parfums de fruits à noyau, de cerise et de groseille, cernés d’un boisé ultra fin et d’une touche d’épices. La bouche est tout aussi pure et suave, très précise, avec une grande délicatesse de tanins et une belle gourmandise. Les amateurs se régaleront de son aspect digeste. Noté 92/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles en caissettes ajourées de 10kg. Les raisins sont refroidis avant d’être éraflés (non foulés) car une fois mis en cuve tronconique inox thermorégulée, des macérations pré-fermentaires à froid sont effectuées sur 48h avant d’ensemencer les moûts avec les levures 100% indigènes. Élevage en foudre en bois et en amphore en béton naturel pendant environ 24 mois avant 6 mois de vieillissement en bouteille supplémentaire.

Robe :

Rouge clair carmin.

Nez :

Fruits à noyaux, léger boisé.

Bouche :

Suave, précise, délicatesse des tanins, gourmandise.

Température :

À servir entre 14 et 16°C dans un verre grand format.

Accord mets et vin :

Côte de bœuf en croûte d'herbes, épaule de cabri farcie, civet de sanglier.

Garde :

Dès aujourd'hui, jusqu'en 2032, et plus encore pour les amateurs.

Jeune adresse du vignoble corse, le Domaine de Tremica vient d’être élu « vigneron de l'année 2025 » par la RVF. Cette étoile montante d’Ajaccio, portée par Angelica et Richard Arnaud Le Foulon depuis 2011, avance avec la ferme ambition de révéler ces terroirs d’altitude par une voie sensible, en cultures biologique et biodynamique.

Situés entre terre et mer sur le secteur de Cinarca, sur le plateau sablo-graveleux de Tremica, à 300 mètres d’altitude, les 7 hectares de vignes s’affranchissent des fortes chaleurs et mêlent cépages endémiques et variétés plus confidentielles.

Chaque vin qui en découle est une signature, nourri d’élevages sur lies, avec peu de soufre, et d’élevages modérés en barriques de grands contenants, en béton ou en jarres. Des cuvées naturelles et maîtrisées.