Tarra di Sognu - Vin de France - Rouge - 2023

Vin :

Vinifié dans une amphore en argile, le Vin de France Tarra di Sognu Rouge 2023 est un assemblage de niellucciu, sciaccarellu, minustellu, carcaghjolu et moresconu. Tout en fraîcheur et en parfums délicats, entre fruits noirs, épices et violette, il dévoile une trame serrée ne manquant ni de matière ni d’énergie, tenue par une belle souplesse de tanins et surtout une puissance parfaitement maîtrisée.

Vinification :

Vendanges manuelles. Vinification douce et naturelle. Élevage de 12 mois en foudres de 34 hectolitres et demi-muids.

Vin Biodynamique, certifié.

Robe :

Rouge presque noir brillant.

Nez :

De belles saveurs méditerranéennes autour d'herbes sèches, de laurier, d'olives noires et de mûre sauvage.

Bouche :

Une cuvée mature, précise et d'une belle finesse révélant une aromatique superbe et des tanins soyeux. Un grand vin, apte à la garde !

Température :

À servir entre 14 et 16°C.

Accord mets et vin :

Agneau de sept heures, gibier à plumes, gigot de cabri aux romarin et thym, travers de bœuf au four.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2038

3 étoiles au Guide RVF, Yves Canarelli est l’un des vignerons les plus doués de Corse, au sommet de la viticulture française. Depuis son premier millésime en 1997, cet indéfectible perfectionniste n’a eu de cesse de s’améliorer et de chercher une voie idéale. Il cultive aujourd’hui, en biodynamie, plus de 30 hectares dans les secteurs de Figari et de Bonifacio, remettant au goût du jour quelque 40 variétés de cépages endémiques. 

En 2010, il s’associe au sommelier Patrick Fioramonti pour mener à bien un nouveau projet baptisé Tarra di Sognu. Issu de 5 hectares situés sur le grand enclos calcaire de Bonifacio, le vin produit depuis 2016 confirme la naissance d’un premier grand cru corse, d’une tension minérale qu’on ne rencontre nulle part ailleurs sur l’île. Biodynamie, levures indigènes, grappes entières, cépages locaux, élevage en foudres et demi-muids, tout converge vers l’excellence.