Philippe Alliet - Chinon - Vielles Vignes - Rouge - 2020

Vin :

Le Chinon Vieilles Vignes Rouge 2020 exprime avec faste toute la puissance du millésime, finement domptée par un jus de grande fraîcheur. Il y a toujours cette définition tannique impeccable, où le vigneron parvient à civiliser l'austérité naturelle du cabernet de Chinon sans en renier l'identité fraîche avec une réelle finesse de texture. C’est un vin profond et complexe, déjà accessible aujourd’hui mais qui pourra encore être attendu. Noté 92/100 RVF et 93+/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles, vignes âgées entre 70 et 90 ans, élevage en cuve béton pendant 18 mois.

Robe :

Rouge sombre, presque noir avec des reflets carmin.

Nez :

Des saveurs intenses d'épices et de paprika soutenues par les fruits noirs et le graphite fin.

Bouche :

Veloutée et charnue sur un fruit mature, cette cuvée déroule un jus plein et des tannins harmonieux en bouche.

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Côte de bœuf à la plancha, cochon de lait rôti au four, pigeon en cocotte.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2028

Vigneron modèle, 2 étoiles au Guide Vert RVF, Philippe Alliet produit avec une régularité sans failles des rouges de longue macération, éblouissants de fruit et de maturité. Des cuvées recherchées, devenues des références sur Chinon et qui, sur les derniers millésimes, affichent un naturel d’expression toujours renouvelé. 

Les beaux coteaux de Cravant y contribuent fortement : ces terroirs magiques portent un cabernet franc enchanteur de précision et de saveur, qui rivalise aisément avec les plus grandes expressions bordelaises.