Pierre Morin - Sancerre - Chêne Marchand - Blanc - 2016

Vin :

Le Sancerre Chêne Marchand 2016 est un jus étincelant, de grande finesse. Très typé agrume, ce sauvignon fringant l'exprime par ses parfums de pamplemousse et de fines notes de fleurs de raisin. Il déroule une trame dynamique, précise, avec le caractère chaleureux et calcaire de ce terroir plein sud du Chêne Marchand. Dès l’apéritif, sa fraîcheur sera vivement appréciée, à table il s'adaptera à tous les fruits de mer, sans oublier les fromages de chèvre.

Vinification :

Vendanges manuelles, récolté sur Bué au lieu-dit le Chêne-Marchand, secteur très calcaire dits de griottes, dotés d’une exposition plein sud. Vinification et élevage en cuves. Mise en bouteilles sans filtration.

En conversion AB

Robe :

Jaune pâle, brillant.

Nez :

Les arômes nets et délicats rappellent la fleur de raisin, signe d'une grande pureté, une touche d'agrumes, de pamplemousse rose.

Bouche :

La bouche est tactile, croquante et suave, le milieu de bouche est charnu, on sent alors l'empreinte sudiste du terroir du Chêne Marchand, toujours très ample et chaud. La fine trame acidulée se dévoile en finale de bouche, apportant une sensation à la fois joyeuse, fraîche et salivante avec une belle persistance.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Apéritif, salade de chèvre chaud, poisson fumé ou mariné sauce gravlax, fruits de mer, crustacés, sole à la plancha sauce agrumes et gingembre, Crottin de Chavignol frais ou bleuté.

Garde :

Dès maintenant et jusqu’en 2024

Le Domaine Pierre Morin est installé sur les coteaux de Bué depuis 1960. Pierre y trace depuis 2013 son propre chemin d’expression, sur dix hectares, ciselant des vins d’équilibre, d’une pureté d’exécution impressionnante pour les blancs, d’un croquant enjoué pour les rouges. Le célèbre Guide Parker ne tarit pas d’éloge sur les vins de ce domaine familial : Pierre Morin continue de m'impressionner comme l'un des talents les plus sous-estimés de son appellation, son succès n'est pas anodin. Tout est dit !