Domaine Les Cailloux - Châteauneuf-du-Pape - Les Cailloux - Rouge - 2015

Vin :

En totale adéquation avec son terroir, Les Cailloux Rouge 2015 livre un fruit juteux, peu extrait, autour de notes chaudes d’épices et de chocolat, de quinquina, de garrigue et de baies sauvages. Sa puissance modérée, ses tanins fins, sa matière consistante sans excès, accompagnée d’une belle fraîcheur offrent une cuvée extrêmement séduisante. Le charme assuré, fédérateur et pour longtemps encore… Un Coup de Cœur d’Olivier Poussier, noté 16,5/20.

Vinification :

Vendanges manuelles, élevage de 18 mois en fûts de 1 à 2 ans pour les syrahs et élevage de 18 mois en cuves béton pour les autres cépages., assemblage final 6 mois avant la mise en bouteille.

Robe :

Rouge rubis intense et brillant.

Nez :

Arômes de petites baies sauvages mêlés à des parfums de garrigue, de quinquina et ponctués de fines touches épicées et chocolatées.

Bouche :

Gourmande et juteuse, cette cuvée à la puissance modérée et aux tanins fins nous a complètement charmés !

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Chapon farci aux cèpes, civet de chevreuil, lapin au roquefort.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2029

Associant générosité, finesse de tanins et fraîcheur, les vins du Domaine Les Cailloux à Châteauneuf-du-Pape se distinguent toujours par un style d’une évidence folle. Le grenache règne ici en maître, forgeant des rouges de haute dimension, complets et raffinés, à rebours des châteauneufs puissants rivalisant de structure. Quant aux blancs, ils sont parmi les plus fins et les plus complets de l’appellation.