Famille Garon - Côte-Rôtie - Sybarine - Rouge - 2022

Vin :

Coup de Cœur du Comité noté 95/100, le Côte-Rôtie Sybarine Rouge 2022 dégage un nez très pur aux notes lardées-fumées classiques de la syrah, avec une fine touche empyreumatique apportée par l'élevage, et quelques épices. La bouche prolonge ce registre pur et complexe dans une sève de très belle dimension, à la fois élégante et charnue, avec de beaux tanins ourlés. Un ensemble sublime, parfaitement équilibré, mêlant élevage noble, maturité et fraîcheur.

Vinification :

Vinification en cuve inox thermorégulée, extractions douces et longues. Macération post fermentaire de 3 semaines.
Élevage en fûts de chêne français de 228 litres pendant 16 à 18 mois.

Robe :

Rouge intense avec quelques reflets carmin brillant.

Nez :

Très pur avec le lardé fumé classique des syrah de Côte-Rôtie, un coté empyreumatique fin apporté par l'élevage, c'est poudré et c'est complexe avec un rappel d'épices.

Bouche :

Sublime, charnue et élégante, avec des beaux tanins ourlés, un ensemble très équilibré mêlant élevage noble, maturité et une fraîcheur parfaite.

Température :

À servir entre 14 et 16°C.

Accord mets et vin :

Pièce de bœuf, bavette à l’échalote, pintade fermière aux châtaignes.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2033, et plus encore pour les amateurs.

Situé à Ampuis sur les meilleurs terroirs, le Domaine Garon explore avec finesse les coteaux de  Côte-Rôtie et Condrieu, entre schistes et granites. Ici, l’engagement est parcellaire et chaque cuvée représente une expression singulière d’un sol ou d’une exposition avec une méthode de vinification unique.

La famille Garon - aujourd’hui Kevin et Fabien - s’efforce de produire des vins délicats, généreux et accessibles, qui se distinguent par leur finesse et leur intensité de fruit. Toujours très prisés des amateurs, salués par Olivier Poussier qui en apprécie les élevages mesurés, ils demeurent des classiques incontournables du secteur, récompensés d'une étoile au guide vert de la RVF 2024.