Domaine le Roc des Anges - IGP Côtes Catalanes - Aiglon - Blanc - 2021

Vin :

L’IGP Côtes Catalanes Aiglon Blanc 2021 offre une lecture renouvelée de ces terroirs sudistes ; avec fraîcheur et gourmandise, et surtout une grande pureté, ce blanc déroule une matière cristalline, pénétrante, parfaitement agencée. Les notes de muscat, de fruit mûr, se conjuguent  à une belle salinité qui masque totalement son origine méditerranéenne. C’est bluffant ! Un blanc ciselé à réserver à des poissons crus ou marinés, une tarte aux anchois, des calamars grillés ou des fromages affinés. Un pur régal !

Vinification :

Vendanges manuelles en caisses, levures indigènes, fermentation en foudres, élevage de 9 mois en fûts de 500 et 228 litres. Filtration légère et mise en bouteille en avril 2022.

Vignes cultivées selon les principes de l'Agriculture Biologique et Biodynamique, non certifié.
Cuvée exclusive en Collaboration avec Marjorie et Stéphane GALLET.

Robe :

Or clair brillant.

Nez :

Une aromatique précise, fraiche, rappelant les fruits blancs, des notes de pierres à fusil et fumées. C'est un profil de Grenache gris que nous adorons complété de Macabeu qui apporte toute la légèreté dans les arômes.

Bouche :

D'un bel éclat et d'une belle maturité sur un fruit scintillant, cette cuvée dévoile un vin sec et acidulé mais tout en finesse à travers un élevage sobre. C'est un vin à croquer en toute simplicité autour de plats méditerranéens.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Plateau de fruits de mer, calamars grillés, tempura, supions, tarte aux anchois de Collioure.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2024

Brillante vinificatrice du Roc des Anges, Marjorie Gallet produit, en biodynamie, de grands vins d’identité, chargés de force et d’élégance. Exclusivement pour Ventealapropriete, elle a réservé cette cuvée de grande définition, source d’enthousiasme et de gourmandise, baptisée Aiglon.