César Marquez - Bierzo DO - Parajes - Rouge - 2023

Vin :

Issu de vignes centenaires plantées en altitude, le Bierzo Parajes Rouge 2023 symbolise le cœur de cette région ; c’est un pur mencia en provenance de neuf villages du Bierzo dont chaque lot est vinifié séparément. En résulte un rouge intense, très abordable, aux arômes très élégants de fruits au sirop. La texture juteuse, pure et sapide, bordée de tanins fins, est à la fois précise et sobre, élevée sans ostentation. Une superbe découverte ! Noté 93/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles et assemblage de raisins provenant de 48 parcelles. Macération des baies pendant 17 à 60 jours. Élevage pendant 12 mois en fûts de 225, 400, 500 et 600 litres.

Robe :

Rouge intense, brillant aux reflets carmin.

Nez :

Un nez pur et précis aux arômes de fruits au sirop, offrant une expression sapide et soyeuse, sans marque d’élevage ostentatoire.

Bouche :

La bouche est juteuse et énergique, portée par une belle fraîcheur, des tanins fins et une matière élancée qui traduit avec justesse l’éclat du millésime 2023 sans artifice.

Température :

À servir de 14 à 16°C.

Accord mets et vin :

Magret de canard aux épices, effiloché de boeuf en cocotte, coquelet rôti et poêlée de champignons.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2030

César Marquez n’est pas n’importe qui. Neveux de Raul Perez, il s’octroie le même talent et le même sens inné de l’assemblage de terroirs et de la vinification pour forger, dans le Bierzo, des cuvées monumentales de droiture et de finesse. 

Vignes centenaires, parcelles définies, recherche maximale de fraîcheur et altitude sont les vigies de son travail, accordées à une grande maîtrise de l’élevage entre cuves inox, barriques et demi-muids (500 à 600 litres). 

Du talent pur au service d’une lecture renouvelée de ces territoires espagnols, adoubé par la critique, et en premier lieu par un certain Guide Parker qui ne tarit pas d’éloge sur le phénomène.