Champagne Bollinger - Champagne - PN AYC 18 Blanc de Noirs - Brut - Bianco

Vino:

Lo Champagne PN AYC 18 Blanc de Noirs Brut Bianco rende omaggio al terroir di Aÿ con il 2018 come annata di base integrata con vini di riserva del 2009. È uno champagne ricco e ampio, portato da una grande tensione verticale e tutta la generosità vinosa e completa del Pinot Noir. Il finale sfocia in una dimensione salina estremamente gradevole. Voto Parker 94/100.

Vinificazione:

Vendemmia manuale. Cru principalmente di Aÿ associato ad altri villaggi. Vendemmia di base del 2018 completata con vini di riserva invecchiati in magnum, il più vecchio risalente al 2009, uso esclusivo della cuvée. Tempo di invecchiamento in cantina raddoppiato rispetto alle regole della denominazione, ovvero maturazione sulle fecce per più di 6 anni in cantina.
Dosaggio: 6 gr/l (Brut).

Temperatura:

Servire tra 8 e 10°.

Abbinamento cibo e vino:

Aperitivo, tartare di salmone all'aneto, pesci crudi e marinati, frutti di mare, luccio alla gardesana, guazzetto di scampi allo zafferano, pollo arrosto, vitella con riduzione.

Maturazione:

Entro il 2035 e oltre per gli intenditori.