Champagne Jacquesson - Champagne - Cuvée n° 741 DT - Extra-Brut - Bianco

Vino:

Lo Champagne 741 Dégorgement Tardif fa parte di quelle bottiglie che si spiccano durante le degustazioni. Qui ritroviamo lo stereotipo dei grandi vini della Champagne: precisi, freschi, eleganti, tesi e persistenti. Percepiamo note di frutta secca e nocciola tostata fin dall’apertura. La bollicina è notevole per finezza e tensione. Uno Champagne di haute couture che apprezzeremo volentieri con un Pata Negra, parmigiano reggiano o crostini con uova di salmone e panna.

Vinificazione:

Vendemmia manuale. Annata di base del 2013 con alcuni vini di riserva. Affinato per 94 mesi sulle fecce, sotto tappo di sughero. Produzione di 14.609 bottiglie e 759 magnum con sboccatura tardiva nell'aprile 2022. Dosaggio: 0 gr/l (Extra Brut).
Pinot Nero di Aÿ e Dizy e Chardonnay di Avize.

Occhio:

Giallo paglierino dorato.

Naso:

Note di frutta secca e nocciola tostata esaltate da un accento minerale estremamente complesso.

Bocca:

Notevole in termini di finezza e tensione. Delizia con il suo profilo preciso, fresco, audace e con questa persistenza di notevole lunghezza e delicatezza. Un vino di altissimo livello!

Temperatura:

Servire tra 8 e 10°.

Abbinamento cibo e vino:

Aperitivo, prosciutto Pata Negra, parmigiano reggiano, crostini con uova di salmone e panna, pesce crudo marinato, tartare di ostriche con caviale d'Aquitania, frutti di mare, luccio.

Maturazione:

Entro il 2031 e oltre per gli intenditori.