Champagne Jacquesson - Champagne - Avize Champ Caïn - Bianco - 2014

Vino:

Lo Champagne Avize Champ Caïn Extra-Brut Bianco 2014 è un vino raro, prodotto in quantità molto limitate. Provenie da 1,30 ettari piantati nel 1962 ed esposti a sud, su un suolo calcareo misto ad argille e sabbie. Uno Chardonnay maturo e ampio, che rivela una purezza davvero notevole, una dinamica gessosa e salivante, una struttura aggraziata e una bolla delicata.

Vinificazione:

Vendemmia manuale il 22 settembre 2014. Vigneto di 12.000 piedi di Chardonnay piantati su 1,30 ha nel 1962. Vinificazione in foudre da 75 hl, bâtonnage sulle fecce, fermentazione malolattica completa, 2 travasi prima dell’imbottigliamento senza filtrazione, 16 anni sulle fecce prima della sboccatura nel gennaio 2024. Nessun dosaggio. Produzione di 11.328 bottiglie e 406 magnum.

Temperatura:

Servire tra 8 e 10°C.

Abbinamento cibo e vino:

Pollo ruspante arrosto, anatra con riduzione, pesci nobili con salsa cremosa.

Maturazione:

Entro il 2030, oltre per gli intenditori

La sete di perfezione ed esigenza ha portato i fratelli Chiquet a fare dello Champagne Jacquesson il più grande successo champenois degli ultimi anni. Un successo a cui hanno contribuito l’approccio biodinamico, l’assenza di dosaggio e l’affinamento sulle fecce fini in legno. Ecco la ricetta di questi Champagne artigianali, intensi e aggraziati, pensati per intenditori.

Assenza di dosaggio, vinificazioni sulle fecce in foudre e affinamento in legno: è difficile competere con il carattere e l’intensità di questi Champagne.

Assapora il successo firmato Jacquesson con la cuvée 700, uno Champagne magico, extra-brut, proposto in quantità estremamente limitate. Entra nella cerchia dei pochi fortunati che potranno degustare l’ultimo assemblaggio 747 grazie alla nostra allocazione annuale.

Un must per qualsiasi intenditore. Senza dubbio uno dei migliori Champagne degli ultimi tempi.