Champagne Jacquesson - Champagne - Dizy Corne Bautray - Bianco - 2014

Vino:

Lo Champagne Dizy Corne Bautray Extra-Brut Bianco 2014 è uno champagne raro ottenuto unicamente da Chardonnay. Proviene da un ettaro di vigne piantate nel 1960 sulla parte alta della collina, su un suolo a prevalenza argillosa. Il sorso è ampio e profondo, perfettamente armonico, con una bolla aerea e un finale salino che lo collocano tra i grandi vini della regione.

Vinificazione:

Vendemmia manuale il 2 ottobre 2014. Vigneto di 9.000 piedi di Chardonnay piantati su 1 ettaro nel 1960. Vinificazione in foudre da 40 hl, bâtonnage sulle fecce, fermentazione malolattica completa, 2 travasi prima dell’imbottigliamento senza filtrazione, 16 anni sulle fecce prima del dégorgement avvenuto nel febbraio 2024. Dosaggio: 0,5 g/l. Extra Brut. Produzione di 5.680 bottiglie e 300 magnum.

Temperatura:

Servire tra gli 8 e i 10°C.

Abbinamento cibo e vino:

Pollo allevato all’aperto arrosto, anatra con riduzione, pesci nobili con salsa cremosa.

Maturazione:

Entro il 2029, oltre per gli intenditori.

La sete di perfezione ed esigenza ha portato i fratelli Chiquet a fare dello Champagne Jacquesson il più grande successo champenois degli ultimi anni. Un successo a cui hanno contribuito l’approccio biodinamico, l’assenza di dosaggio e l’affinamento sulle fecce fini in legno. Ecco la ricetta di questi Champagne artigianali, intensi e aggraziati, pensati per intenditori.

Assenza di dosaggio, vinificazioni sulle fecce in foudre e affinamento in legno: è difficile competere con il carattere e l’intensità di questi Champagne.

Assapora il successo firmato Jacquesson con la cuvée 700, uno Champagne magico, extra-brut, proposto in quantità estremamente limitate. Entra nella cerchia dei pochi fortunati che potranno degustare l’ultimo assemblaggio 747 grazie alla nostra allocazione annuale.

Un must per qualsiasi intenditore. Senza dubbio uno dei migliori Champagne degli ultimi tempi.