Dhondt-Grellet - Champagne - Roc Solare - Extra-Brut - Bianco

Vino:

Lo Champagne Roc Solare Bianco è costituito da una base di vendemmia 2021, con uve del Sézannais, a sud di Epernay, su terroir di ciottoli e selce. È uno Champagne perfettamente maturo, segnato dall'affinamento in legno ma che restituisce comunque quell'energia salina che è la firma della tenuta.

Vinificazione:

Vigne di Chardonnay e Pinor Noir su terreno di ciottoli e selce.
Vendemmia manuale a maturità ottimale. Pressatura delicata. Prima spremitura. Fermentazione alcolica in legno. Affinamento sulle fecce in legno per 8 mesi. Assemblaggio con il 70% di vini di base del 2021 e 30% di vini di riserva iniziata nel 1986. Invecchiamento in cantina. Sboccatura nel dicembre 2023. Dosaggio: 3 gr/l (Extra-Brut).

Temperatura:

Servire tra 8 e 10°.

Abbinamento cibo e vino:

Aperitivo, pesce crudo e marinato, frutti di mare, filetto di pesce bianco al burro.

Maturazione:

Entro il 2028

Adrien Dhondt si ispira alla vinificazione parcellare del metodo borgognone per la realizzazione dei suoi Champagne di haute couture provenienti dai terroir di Premier Cru e Grand Cru della Côte de Blancs. Il giovane vigneron non lascia nulla al caso: affinamento parziale in legno, percentuale particolarmente elevata di vini di riserva, dosaggio extra-brut, lungo affinamento in cantina, etichette curate e uno stile grafico efficace.

Non è un caso che i suoi Champagne siano la grande tendenza del momento tra gli intenditori e i wine lover. Ormai li troviamo sulle più belle tavole stellate di tutto il mondo, ma nonostante questo successo esponenziale, le rese rimangono troppo basse per far fronte alla domanda... Soprattutto da quando il suo nome si è diffuso tra gli americani sotto l'effetto dei bellissimi voti ricevuti da Parker!