Dhondt-Grellet - Champagne Grand Cru - Cramant - Blanc de Blancs - Extra-Brut - Bianco

Vino:

Lo Champagne Grand Cru Cramant Blanc de Blancs Extra-Brut nasce da vigne di 50 anni provenienti da due frazioni di Cramant. Al naso evoca note deliziose di pera, frutti succosi, fiori d’estate e nocciole. Al palato la materia energica si rivela con classe e convinzione, lasciandoci su un finale lungo e salino. Grande arte! Valutato 94+/100 Parker.

Vinificazione:

Vigne di età media di 50 anni su Cramant. Vendemmia manuale a maturità ottimale. Pressatura delicata. Prima spremitura. Fermentazione alcolica in legno. Affinamento sulle fecce in legno per 8 mesi. Assemblaggio con il 70% di vini di base del 2020 e 30% di vini di riserva iniziata nel 1986. Invecchiamento in cantina. Sboccatura nel giugno 2023. Dosaggio: 1 gr/l (Extra-Brut).

Temperatura:

Servire tra 8 e 10°.

Abbinamento cibo e vino:

Aperitivo, terrina di salmone alle erbe, gamberi allo zafferano, rana pescatrice al burro, spigola in crosta di sale.

Maturazione:

Entro il 2032 e oltre per gli intenditori.

Adrien Dhondt si ispira alla vinificazione parcellare del metodo borgognone per la realizzazione dei suoi Champagne di haute couture provenienti dai terroir di Premier Cru e Grand Cru della Côte de Blancs. Il giovane vigneron non lascia nulla al caso: affinamento parziale in legno, percentuale particolarmente elevata di vini di riserva, dosaggio extra-brut, lungo affinamento in cantina, etichette curate e uno stile grafico efficace.

Non è un caso che i suoi Champagne siano la grande tendenza del momento tra gli intenditori e i wine lover. Ormai li troviamo sulle più belle tavole stellate di tutto il mondo, ma nonostante questo successo esponenziale, le rese rimangono troppo basse per far fronte alla domanda... Soprattutto da quando il suo nome si è diffuso tra gli americani sotto l'effetto dei bellissimi voti ricevuti da Parker!