Les Vignobles de la Coulée de Serrant - Coulée de Serrant - Sec - Bianco - 2023

Vinificazione:

Vendemmia manuale, vinificazione senza zuccheraggio né riattivazione dei lieviti, nessun controllo della temperatura, 1 o 2 travasi, agitazione, filtrazione molto leggera detta "prefiltrazione", affinamento in botti di rovere per 6-8 mesi, legno nuovo limitato al 5%, solfitazione leggera prima dell'imbottigliamento.

Vigneto certificato in agricoltura biologica e biodinamica dal 1981.

Occhio:

Oro luminoso.

Naso:

Le uve mature gli conferiscono aromi di frutti gialli e miele, accompagnate da note minerali.

Bocca:

Sorso energico, sostenuto da una materia complessa e tesa, arricchita da splendide vibrazioni e da un’intensa persistenza.

Temperatura:

Servire tra 10 e 12°. Conservazione: il basso contenuto di solforosa se non l'assenza completa di solforosa all'imbottigliamento richiedono la conservazione in cantina a temperature inferiori ai 14°C per garantirne la qualità e la longevità

Abbinamento cibo e vino:

Indivia con prosciutto e tartufo, trancio di rombo con salsa mousseline e scorza di agrumi, pollo con tartufo bianco d'Alba.

Maturazione:

Da bere ora o conservare fino al 2040

Direzione la Loira con Nicolas Joly, il pioniere della biodinamica e una delle figure più emblematiche di questa regione. Oggi è affiancato dalla figlia Virginie e insieme producono grandi bianchi rinomati per le loro materie nobili e l'incredibile potenziale di invecchiamento.

La sua cuvée Clos de la Coulée de Serrant è un'icona mondiale. Uno dei vini bianchi più rinomati al mondo, l'ultimo ed unico rappresentante della sua omonima denominazione. Da quarant’anni la tenuta produce, esclusivamente in biodinamica, il vino più complesso e misterioso che ci sia. Infatti il Coulée de Serrant si rivela solo dopo diversi anni di invecchiamento.

Ogni lancio è un evento imperdibile per qualsiasi intenditore, anche perché questo vino è l’unico a contenere 30 grammi di zuccheri residui fin dalla sua prima annata, risalente al 1995. Insomma, è assolutamente unico.