Philippe Alliet - Chinon - Vielles Vignes - Rosso - 2020

Vino:

Il Chinon Vieilles Vignes Rosso 2020 esprime tutta la potenza dell'annata sorretta da una grande freschezza. C'è sempre questa definizione tannica di grande precisione in cui l'enologo riesce a controllare la naturale austerità del Cabernet di Chinon senza negare la sua fresca identità con una finezza di tessitura. È un vino profondo e complesso, già accessibile, ma è possibile ancora pazientare. Valutato 92/100 dalla Revue du Vin de France e 93+/100 dal nostro Comitato.

Vinificazione:

Vendemmia manuale, viti di età compresa tra i 70 e i 90 anni, affinamento in vasche di cemento per 18 mesi.

Occhio:

Rosso scuso, quasi nero con riflessi carminio.

Naso:

Aromi intensi di spezie e paprika, frutti neri e grafite.

Bocca:

Al palato è vellutato e carnoso, con frutta matura. Il succo è pieno, i tannini aromoniosi.

Temperatura:

Servire tra 16 e 18°C.

Abbinamento cibo e vino:

Costata di manzo alla plancha, maialino al forno, piccione.

Maturazione:

Da oggi al 2024

Philippe Alliet produce con impeccabile regolarità rossi a lunga macerazione, intensamente fruttati e di grande maturità. I suoi vini ricercatissimi sono diventati un riferimento a Chinon e in queste ultime annate si sono affrancati dell'intervento dell'uomo per offrire un'espressione quanto più possibile naturale. 

I pendii di Cravant, su cui si estendono le vigne della tenuta, contribuiscono sicuramente a questo risultato. Qui il Cabernet Franc si esprime in una precisione e un'intensità che rivaleggia con le più grandi espressioni bordolesi.