Domaine Paul Jaboulet Aîné - Hermitage - La Chapelle - Rosso - 2019

Vino:

L’Hermitage La Chapelle Rosso 2019 vola in cima a tutte le classifiche ottenendo 98+/100 da Parker e 98-100/100 dai nostri sommelier. Si tratta del migliore Hermitage La Chapelle dai tempi del leggendario 1985, al pari dei mitici millesimi 1978 e 1961. Una bottiglia destinata a entrare nella storia. Intensissimo, scolpito da una potenza tannica ben definita e da una grande energia, si esprime con eleganza, raffinatezza e persistenza, tra note affumicate, sentori lardati, legno nobile e frutti neri. Qui si rasenta la perfezione, e l’emozione è al suo apice! Da riservare per apprezzarlo nel tempo e da custodire in cantina per decenni…

Vinificazione:

Vendemmia manuale in cassette. Vigne molto antiche di Syrah palificate, dai 40 ai 95 anni, coltivate secondo i principi della biodinamica. Fermentazione di circa 4 settimane con estrazioni delicate. Affinamento da 15 a 18 mesi in fût di rovere francese, di cui il 20% nuovo.

Vino da agricoltura biologica, certificato.

Occhio:

Rosso scuro, quasi nero, con riflessi violacei.

Naso:

Naso al tempo stesso puro, fresco e maturo, di grande eleganza. Evoca aromi di frutti neri, note affumicate e lardellate, impreziositi da accenti di liquirizia e un aspetto boisé nobile.

Bocca:

Questo vino rasenta la perfezione! Potenza e intensità materica si fondono in un sorso raffinato, energico, persistente ed elegante. Una bottiglia di altissimo livello che ricorda le annate leggendarie 1978 e 1961!

Temperatura:

Decantare 2 ore prima di servire tra i 14 e 16°C in un calice ampio.

Abbinamento cibo e vino:

Piccione arrosto ai funghi, beccaccia in salmì, anatra alle spezie, sella di lepre in cocotte.

Maturazione:

Entro il 2050, oltre per gli intenditori.

Nel firmamento delle più prestigiose Maison della Valle del Rodano, Paul Jaboulet Aîné si afferma grazie al talento e alla costanza di Paul Jaboulet Aîné. La famiglia Frey, proprietaria dello Château La Lagune e dello Château Corton, custodisce questo mitico terroir dell’Hermitage.

In cima alla collina più scoscesa, nel 1235 fu eretta una cappella dal Cavaliere di Sterimberg, che diede il nome alla cuvée simbolo della tenuta. «La Chapelle» è un vino sontuoso, nato da una selezione dei Syrah più vecchi dei migliori lieux-dit dell’Hermitage, coltivati secondo i principi della biodinamica.