Domaine les Demoiselles de Pallus - Chinon - Rosso - 2018

Vino:

Il Chinon Rosso 2018 è stata una bellissima scoperta. Un vino pronto da bere che offre tutto ciò che ci si aspetta da un bel Cabernet della Loira, soprattutto su questo grande terroir calcareo. Il naso molto maturo offre note di grafite tipiche del Cabernet. La trama è morbida e densa, con tannini fini e digeribili che contribuiscono al suo bell'equilibrio. Un bellissimo vino da bere senza esitazione.

Vinificazione:

Vendemmia manuale, viti di 45 anni, vinificazione tradizionale in tini di acciaio inox, affinamento in botti di rovere francese.

Occhio:

Rosso brillante di bella intensità con riflessi granati.

Naso:

Maturo, caratterizzato da una bella mineralità e da un invecchiamento legnoso di grande finezza.

Bocca:

In bocca percepiamo una bella espressione di grafite di Cabernet Franc sostenuta da una trama densa, quasi elastica, con tannini fini e numerosi. Una grande scoperta!

Temperatura:

Servire tra 10 e 12°C.

Abbinamento cibo e vino:

Spiedini di carne mista, costata di manzo al barbecue, formaggio Saint-Nectaire, anatra con peperoni.

Maturazione:

Da oggi fino al 2027 e oltre per gli intenditori.

Nel cuore di Cravant-les-Coteaux, magnifico terroir calcareo-argilloso nonché uno dei village più apprezzati della denominazione Chinon, il Domaine Les Demoiselles de Pallus produce Cabernet Franc impeccabili in termini di stile e di struttura.