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Il consiglio del sommelier |
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Servire tra 14 e 16°C in un calice di grande formato. |
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Salumi artigianali della Corsica, spalla d’agnello in crosta di erbe, costolette di capretto alle erbe e spezie. |
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Entro il 2030, oltre per gli intenditori. |
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La tenuta e il vino |
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Terroir di arenaria esposto a sud/sud-est, ai piedi delle colline. 30 hl/ha, vendemmia manuale, 70% delle uve diraspate. Macerazione tra i 25 e i 30 gradi in foudres da 15hl con lieviti indigeni. Pressatura pneumatica. Lungo affinamento in vasche di cemento sulle fecce fini per 140mesi, seguito da ulteriori 10 mesi in anfora. 4/6 mesi in bottiglia. Nessuna chiarifica, leggera filtrazione su piastre.
Vino certificato biodinamico. |
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Ricompense |
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Tenuta valutata 3 stelle nella Guide des Meilleurs Vins de France 2025 (RVF)
Tenuta valutata 4 stelle nella Guide Bettane + Desseauve 2025 |
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